麻辣韭叶粉

食材明细

主料：

　　土豆宽粉 300克，丸子 4个。

辅料：

　　油 适量，盐 适量，火锅底料 1块，郫县豆瓣酱 3勺，火腿 1根，花椒 30粒，青菜 适量，小葱 2棵，熟花生碎1 0克，蒜粒 适量，香醋 3勺，白糖 3克。

麻辣韭叶粉的做法

　　1 熟花生碎，火锅底料，豆瓣酱，丸子备用

　　2 火腿切斜片，青菜洗净，葱切葱花

　　3 蒜切蒜粒

　　4 土豆宽粉提前泡软

　　5 宽粉从中间剪成韭叶粉，也可直接买韭叶粉哈

　　6 花椒备用

　　7 先制作麻辣汁： 热锅注油，入豆瓣酱，火锅底料小火炒出红油

　　8 入葱花翻炒

　　9 入花椒粒，一半的蒜粒炒香

　　10 加适量清水或高汤煮开，入丸子

　　11 入火腿片，青菜焯烫

　　12 加盐，白糖调味

　　13 加入剩下一半的蒜粒，和适量香醋增味

　　14 另起一锅，放入韭叶粉

　　15 煮至粉条由白变胖，轻微透亮

　　16 捞入容器，

　　17 浇入麻辣汁，撒入花生碎

　　18 撒入葱花，尽情享用

小贴士

　　1.土豆宽粉很耐煮，需提前浸泡，最好前一天晚上凉水泡上，现用来不及就温水泡或直接开水多煮一会 2.配料随个人喜好添加 3.花生碎增香效果超好，介意可用芝麻酱代替 4.青菜用小油菜油光翠绿超有颜值，手边没有用别的替代