榕江卷粉

　　黔东南的美食出奇的多，小吃也多。无可厚非，榕江卷粉做法不算难，但是讲究的是作料的准备与选材，作料有很多，一样都不能少，吃到嘴里一口鲜甜，第二口酸爽，第三口回味。不得不让人常常挂念啊。

食材明细

主料：

　　米粉皮 2张，豇豆 400g，猪肉末 30g，香菇 100g。

辅料：

　　油 适量，盐 适量，香菜 适量，大蒜 适量，花生 适量，霉豆腐 适量，葱 适量，西红柿 适量，折耳根 适量，糟辣椒 适量，油辣椒 适量，姜 适量。

榕江卷粉的做法

　　1 先将香菇洗干净，切成香菇末，备用

　　2 再将豇豆洗干净，切成豇豆末

　　3 锅中放少许油，加入切好的姜末，翻炒出香味

　　4 放入猪肉末稍微翻炒一下

　　5 放入切好的香菇末，不可以换成其他的菇类哦

　　6 再放入切好的豇豆末，豇豆末可以换成莴笋末，除了这两种蔬菜，其他的不可以替代哦

　　7 炒的快熟了之后放少许盐

　　8 开始包卷粉，把买来的粉皮摊开

　　9 切成小长方形，然后在最底部铺上炒好的豇豆香菇肉末

　　10 卷起来，成一长条，不露馅

　　11 放在保鲜盒里面备用

　　12 开始准备酱料，这些步骤很重要哦，卷粉好不好的的关键就在酱料啦，首当其冲的是霉豆腐，取一小块霉豆腐，用少许凉白开冲成霉豆腐水。

　　13 取一小勺糟辣椒，放少许凉白开成糟辣椒水

　　14 大蒜切成蒜泥，加入少许凉白开成大蒜水

　　15 葱和折耳根(鱼腥草)都切成小沫

　　16 香菜也切成末

　　17 花生用油炸熟了之后，捣成花生碎，一定要把花生炸了哦

　　18 西红柿切丁加入凉水，中小火上锅熬成西红柿水，倒出来备用

　　19 最后要吃的时候上锅蒸一下卷粉

　　20 蒸好之后拿出来，排好，然后把作料都往卷粉里面加，最后拌匀，就可以开吃了

小贴士

　　1、粉皮买稍微薄一点的那种，一般是用来凉拌的，用来煮的那种粉皮会厚一点，包出来没有薄的好吃

　　2、作料一样都不可以少哦，不过如果喜欢吃醋，可以加一点醋

　　3、一次性吃不完的卷粉可以用保鲜盒装起来放在冰箱冷藏，吃的时候蒸一下就可以了