食材明细
主料:
乌鱼 1800g,豆腐皮 100g,金针茹 150g。
辅料:
油 适量,盐 适量,贵州凯里红酸汤 100g,大蒜 1头,小米椒 5个,生姜 2片,香葱 2根,鸡粉 适量,木姜油 适量。
凯里红酸汤鱼的做法
1 乌鱼收拾干净。
2 各式配料准备。
3 金针茹去根部,豆腐皮洗净切粗丝。
4 热锅凉油,下小米椒,生姜, 蒜米翻炒。
5 倒入适量的红酸汤,小火翻炒。
6 炒出香味散发后加入适量清水。
7 下入鱼块。
8 盖上锅盖煮10分钟。
9 下入豆腐皮,金针茹。
10 加入适量盐,鸡粉,再煮3分钟让鱼块入味。出锅前淋入少量木姜油,撒香葱即可。
小贴士
1、鱼也可以换成自家喜欢的草鱼,花鲢,鲈鱼等。
2、配菜也可随自家喜好换。如果鱼多的话,不用配菜也可以。
3、 凯里酸汤是由新鲜红辣椒,西红柿,食用盐 ,白酒, 姜, 蒜 ,木姜等调味品经腌制而成,具有爽口,开胃,是贵州酸汤鱼缺一不可的调料。