凯里红酸汤鱼

食材明细

主料：

　　乌鱼 1800g，豆腐皮 100g，金针茹 150g。

辅料：

　　油 适量，盐 适量，贵州凯里红酸汤 100g，大蒜 1头，小米椒 5个，生姜 2片，香葱 2根，鸡粉 适量，木姜油 适量。

凯里红酸汤鱼的做法

　　1 乌鱼收拾干净。

　　2 各式配料准备。

　　3 金针茹去根部，豆腐皮洗净切粗丝。

　　4 热锅凉油，下小米椒，生姜， 蒜米翻炒。

　　5 倒入适量的红酸汤，小火翻炒。

　　6 炒出香味散发后加入适量清水。

　　7 下入鱼块。

　　8 盖上锅盖煮10分钟。

　　9 下入豆腐皮，金针茹。

　　10 加入适量盐，鸡粉，再煮3分钟让鱼块入味。出锅前淋入少量木姜油，撒香葱即可。

小贴士

　　1、鱼也可以换成自家喜欢的草鱼，花鲢，鲈鱼等。

　　2、配菜也可随自家喜好换。如果鱼多的话，不用配菜也可以。

　　3、 凯里酸汤是由新鲜红辣椒，西红柿，食用盐 ，白酒， 姜， 蒜 ，木姜等调味品经腌制而成，具有爽口，开胃，是贵州酸汤鱼缺一不可的调料。