软哨面

　　软哨是贵阳市的汉族传统名小吃。哨子软绵干香，汤色鲜红，用五花肉去皮、洗净，切成小方丁、用盐、料酒、甜酒酿汁腌渍入味后，下入炒锅中用油炸成软哨。

食材明细

主料：

　　面条100g

辅料：

　　黄豆 适量，盐 适量，油辣椒 适量，葱 适量，骨头汤 适量，白菜 适量，猪油 适量，软哨 适量。

软哨面的做法

　　1 将排骨汤烧开(排骨汤是我前一晚炖好的，流出汤底用来吃粉吃面)

　　2 烧一锅开水，放入白菜，焯熟

　　3 将焯好的白菜放入盛有拍骨汤的碗里

　　4 锅里放入适量面条

　　5 汤碗里依次放入酱油、盐、花椒

　　6 放入少许猪油

　　7 这个时候面就煮好了，捞起来放有作料的碗里，放入软哨(市面上都可以买到),外地的朋友可以在万能的淘宝买到哦，选择贵州特色食品贵州的卖家一般都是有的

　　8 放入黄豆(炸熟的黄豆)

　　9 放入油辣椒

　　10 给我的油辣椒一个特写，是自己做的，里面有肉丁哦

　　11 最后撒上葱花就可以吃了

小贴士

　　1、面汤一定要用骨头汤或者排骨汤哦 

　　2、软哨和炸熟的黄豆市面上都可以买到呢 

　　3、油辣椒和猪油也一定不能少哦