什锦天妇罗

　　什锦天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃的时候需要蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。很多小孩子都特别钟爱这道菜，肉加上秘制的汁，听着就很美味。

       食材明细　

主料：

　　大虾 ：4只;南瓜 ：80;角瓜 ：50;其它蔬菜 ：随便。

辅料：

　　鸡蛋 ：一枚；低筋面粉 ：100g；冰水 ：80ML；冰块 ：适量；味醂 ：2勺；酱油 ：2勺；萝卜 ：30g；泡打粉 ：3g。

       什锦天妇罗的做法

　　1. 嘴馋的时候来上这么一盘，我靠，顿时满足感有木有?

　　2. 大虾去虾头，剥皮留虾尾。用刀背挤去虾尾水份，把虾尾中间尖尖的部分也剔除。虾背去虾线，腹部切三刀断开虾筋使虾直立。厨房用纸裹住虾身去掉多余水份。盐和胡椒粉少量撒于虾身腌个10来分钟。

　　3. 南瓜去皮切片，角瓜切片备用

　　4. 低筋面粉过筛，冷藏过的鸡蛋蛋黄一枚，兑冰水加泡打粉搅匀成面糊。加适量冰块使其保持冰的温度。(注意一定要用冰水和冷藏过的鸡蛋。别问我为什么，我都懒得解释为什么，我会告诉你我也不知道为什么吗?)

　　5. 多放点油穷不死，自家用油，二次食用不算地沟油。油温7成(油温不能太低，太低蔬菜吸油太多，出锅不脆)蔬菜挂糊下锅炸，表壳微黄即可捞出。(注意不要挂太多糊，沾一下就行，又不是吃锅包菜，锅包虾)

　　6. 炸好蔬菜类的捞出沥油，大虾锅糊开炸，同样表壳变色即可捞出。

　　7. 所有炸好的天妇罗装盘即可。再找小块萝卜搓成萝卜泥兑两大勺酱油，2勺味醂。沾着吃。(酱油可以寿司酱油，实在没有用海鲜酱油)

　　8. 我这是除冰箱残留，您家里要是还有茄子啊，藕啊，洋葱啊什么什么的蔬菜都能用来挂糊炸。