戚风蛋糕

　　接触烘焙3年，做的最多的还是戚风蛋糕，简单易操作，低温慢烤不会开裂哦!

　　食材明细

　　主料:鸡蛋2个(大的)，细砂糖50g，玉米油30g，牛奶40g。

　　辅料:低筋面粉50g。

　　戚风蛋糕的做法步骤

　　1.鸡蛋用2个大的，60g左右的那种。

　　2.蛋黄与蛋白分离，蛋黄中+牛奶和玉米油。

　　3.彻底乳化 ，多搅拌搅拌。

　　4.筛入金龙鱼烘焙粉。

　　5.搅拌至细腻顺滑。

　　6.蛋清分三次加糖打发，鱼眼泡加一次。

　　7.泡沫丰富加一次。

　　8.有纹路加一次。

　　9.打至干性发泡，有直立小尖角。

　　10.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆，翻拌均匀。

　　11.倒入蛋白霜盆，继续翻拌均匀。

　　12.送入预热好的烤箱，下层、上下火130度，烤60-70分钟。

　　13.涨到最高点慢慢回落后继续烤十里分钟。出炉震一下热气，倒扣晾凉!

　　14.完美脱模!

　　15.2个鸡蛋满模，超松软的戚风蛋糕。