主料：茄子 3根，葱花 1根。
辅料：小米椒 1个，油少许，辣椒油半勺，蒸鱼豉油半勺，蒜 4瓣，白糖半勺，味极鲜半勺，香醋半勺，盐少许。
茄子:消肿
白糖:低蛋白质
1.备好食材。茄子、蒜、小米椒、葱洗净。
2.茄子切对半、小米椒切菱形、蒜捣成蓉(或切蒜粒)、切葱花。
3.蒸锅水烧开后，放入茄子蒸熟。取出过下凉水、控干水后，用手撕成粗条。
4.码入盘，铺上蒜蓉、小米椒。取一净碗加入蒸鱼鼓油、味极鲜、白糖、香醋、辣椒油、少许盐、一汤勺凉白开调匀。
5.锅里烧少许热油。倒在蒜蓉、小米椒上，再淋上调料汁。
6.撒上葱花、即食。
1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
2、老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
1、茄子别蒸太烂了，易断，蒸的过程用筷子能轻轻插过即可。
2、不吃辣的、不加辣椒油哦。
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