椰果宫爆虾

主料：虾20只。  

辅料：北杏仁25粒。  

调料：色拉油30克、盐2克、醋5克、葱10克、姜片6克、蒜片5克、花椒30粒、干辣椒5个、料酒5克、生抽15克、水淀粉30克、高汤50克、白糖5克、煳辣油20克。  

做法：

1.将油倒入锅中，凉油即倒入大杏仁，小火慢慢加热，直到杏仁微微变色，捞出备用；  

2.小火将花椒放入，到花椒颜色变深，出香味，捞出不用；  

3.油稍凉放入剪成小段的辣椒；  

4.辣椒颜色稍微变深，马上放入葱段姜片蒜片出香味；  

5.倒入虾球开大火炒匀；  

6.倒入调料汁(生抽15克、醋5克、白糖5克、水淀粉30克、老汤或水50克、盐2克，全部倒入一小碗中拌匀)，迅速翻炒至汁浓，倒入大杏仁炒匀，起锅淋入煳辣油转入盘中即可。