蚂蚁上树（辣炒冬粉）川菜

简介 蚂蚁上树是中式川菜经典料理之一。用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒制而成。 有细小的肉末沾在粉丝上，看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。其实就是辣炒冬粉,非常的下饭好吃！ 材料 青葱一把 姜一块 蒜67粒 香菜叶起锅摆盘 香菜梗切碎适量 猪绞肉200公克 辣豆瓣酱12大匙 冬粉4把泡冷水 酱油1大匙 米酒12大匙 鸡粉适量 红油适量 芝麻油适量 高汤（清水也可）250C.C. 做法

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   冬粉泡冷水到微软,剪几段,沥干水份备用！

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   所有辛香料切成细末.葱绿切末和香菜根末放一起.

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   爆香绞肉到金黄,下酱油略炒,起锅备用！

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   爆香所有辛香料到香味四溢.下辣豆瓣酱爆炒！再下步骤3.加高汤（或水）煮至滚后,下冬粉拌炒,下一半葱绿、香菜根,即可起锅！

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   起锅后洒上剩下的葱绿香菜根,淋上烧热的红油,即完成！