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发布时间:2018-06-29 14:38
私房跳水兔

私房跳水兔

工 艺:
口 味:
难 度:
耗 时:
步骤

 

私房跳水兔的做法

原料:

鲜活兔1只(约2000克),豆芽250克,泡姜末25克,泡椒末25克,大蒜20克,干辣椒节、葱花各少许

调料:

火锅底料50克,豆瓣酱25克,辣椒面、花椒、花椒面、盐、白糖、味精、菜油、香料油各适量。

制法:

1、把活兔宰杀后,剥皮除去内脏,取兔肉来斩成丁,待纳盆漂洗去血水后,转投沸水锅里汆一水,捞出待用。

2、净锅里放菜油,烧至四成热时,下大蒜、泡姜末、泡椒末、火锅底料和豆瓣酱,炒出香味才掺入适量清水,另外加盐、白糖、味精调味。

3、待熬煮出味以后,下兔肉丁煮一两分钟,便起锅倒在垫有豆芽(提前汆断生)的大号土钵内,另外撒些花椒面和辣椒面。

4、另取净锅放香料油,投入干辣椒节和花椒炝香,起锅浇在盘中兔肉上面,撒些葱花便上桌。

 

 

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文章标题:私房跳水兔
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