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发布时间:2018-06-29 14:38
一品涮牛

一品涮牛

工 艺:
口 味:
难 度:
耗 时:
步骤

 

一品涮牛的做法

原料:

白卤熟的牛肚350克,青红美人椒50克,葱丁、拍蒜、蒜苗节各15克,姜片5克,菠菜、土豆粉丝各1小盘。

调料:

自制香锅酱35克,盐4克,鲜汤500毫升,自制香辣油30毫升。

制法:

1、把卤牛肚依坡刀法片成长片,另把青红美人椒切成丁,均待用。

2、净锅上火,放自制香辣油烧热,先下拍蒜、葱丁和姜片爆香,待放入香锅酱和牛肚片翻炒匀以后,掺入鲜汤并加盐调味。

3、煮约3分钟后,放入青红美人椒丁和蒜苗节,稍煮便盛入瓦片状餐具内,随配酒精炉、菠菜和土豆粉丝一起上桌。

自制香锅酱:

取辣妹子酱10克、香菇牛肉酱8克、紫苏酱6克、火锅底料10克、老干妈酱8克、郫县豆瓣酱10克、蒜蓉辣椒酱8克、天成一味酱油6毫升、辣鲜露4毫升、花雕酒6毫升、白糖4克、胡椒粉4克,放一起调匀便得到自制香锅酱。

自制香辣油:

取菜油200毫升、化鸡油10克、牛油10克入锅烧热,加入辣椒粉50克,小火炼香后盛出来晾凉即得。

 

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文章标题:一品涮牛
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