米椒子姜兔

材料：

主料：净兔、嫩藕

辅料：大蒜片、鲜花椒、子姜片、青小米椒、红小米椒

调料：盐、料酒、生粉、豆瓣酱、味精、蚝油、美极酱油

做法：

1、把净兔拆去大骨，剁成肉丁纳盆，加盐、料酒和生粉拌匀码味。另把新鲜的嫩莲藕削皮后，切成丁。

2、净锅放菜油烧至四成热时，先下兔肉丁过油至散籽，再倒入藕丁稍加过油，随后一起倒出来沥油（见图1～3）。

3、净锅放适量的菜油和红油烧热，投入大蒜片、鲜花椒和子姜片炒香后，加入豆瓣酱，稍炒便倒入兔肉和藕丁，接着加盐、味精、蚝油、美极酱油等调味，另外往锅里下大量青小米椒节和少量的红小米椒节（见图4、图5）。

4、待炒至鲜椒味浓郁时，淋入适量藤椒油，起锅装盘并撒上熟芝麻和葱花，即成（见图6、图7）。

图解：