主料:乳牛骨头
辅料:杏鲍菇、香菜叶
配料:油、蒜瓣、红小米椒节
1、去掉带皮乳牛的骨头,斩成大块再放入白卤水锅,卤至刚熟便捞出来,用重物压平并晾冷以后,切成厚片待用。
2、把杏鲍菇切成厚片,放入热油锅,炸干水分待用。
3、锅里放色拉油烧热,投入蒜瓣和红小米椒节煸香后,再放入乳牛片、杏鲍菇片和香菜梗,翻炒的同时加入盐、味精、辣鲜露和青花椒面,淋入香油便装入干锅,上桌前点缀香菜叶便好。