主料:
牛肚、牛心、牛舌和牛肉
辅料:
五香卤水锅、青红小米椒节、洋葱块、姜片、胡萝卜块、香菜节、芹菜节
调料:
盐、芥末、生抽、鲜露、味精
1、把牛肚、牛心、牛舌和牛肉治净,投沸水锅里汆水后,捞出来再放到五香卤水锅里卤熟。
2、取出晾凉后,切成片相间摆圆盘中,浇上自制的蔬香味汁,最后撒上葱花和小米椒末,即成。
自制蔬香味汁:
这是把青红小米椒节、洋葱块、姜片、胡萝卜块、香菜节、芹菜节等鲜蔬在沸水锅里熬出香味,捞出料渣再取汤晾凉,往汤里加盐、芥末、生抽、鲜露、味精等调匀便得到。
特色:
此菜与传统夫妻肺片相比,突出的是鲜椒麻辣风味。