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发布时间:2018-06-23 00:48
三大炮

三大炮

工 艺:
口 味:
难 度:
耗 时:
步骤

 

三大炮

由于在抛扔糯米团时,如“弹丸”,发出“当、当、当”的响声,故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”,别有风味。“三大炮”自古就是四川民间小吃,除了能调动人们的嗅觉外,还可以调动人们的听觉。首先,制作者那种气氛,就可抓柱一群食客,特别是青少年顾客。不光以表演取悦顾客,其软糯、甜美和喷香,定会让食者久久难以忘怀的。

材料:

主料:

糯米1000克。

辅料:

芝麻50克,黄豆250克。

调料:

红糖150克。

制作:

1、将糯米洗净,浸泡12小时,再淘洗后,倒入蒸笼中,用大火蒸熟,中间洒1-2次水,再蒸后翻出倒在木桶内,掺开水适量,用盖盖上,待水分进入米内后,用木棒舂茸(或用绞拌机绞成茸),即成糍粑坯料。

2、将红糖放入清水300克,熬开成糖汁;分别把芝麻、黄豆炒熟,磨成细粉。

3、糍粑坯料分成10份,再把每份分成3坨,即用手分3次,连续甩向木盘,发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内,使每坨都均匀地裹上黄豆面,再淋上糖汁,撒上芝麻面即成。

关键:

糍粑坯料制作要糍软,红糖须放入清水,熬开成糖汁,芝麻、黄豆炒熟,磨成极细粉末。

 

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文章标题:三大炮
文章链接:http://m.szzoe.cn/caipu/120.html
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