乡味板肚

原料：

油底猪肚240克、青笋条50克、蒜薹节50克、泡椒节30克、姜末、蒜末、盐、料酒、白糖、胡椒粉、泡椒油、色拉油各适量

制法：

1、把油底猪肚切成条；另把青笋条和蒜薹节下入油锅过油，倒出来沥油待用。

2、锅里放泡椒油，下姜末、蒜末、泡椒节和猪肚条一起炒香后，再倒入青笋条和蒜薹节，边炒边加盐、料酒、白糖和胡椒粉调味，炒匀即可装盘。

油底猪肚的制法：

类似于盐边油底肉，把猪肚治净后，纳盆加盐、五香料和白酒拌匀腌渍。置阴凉处腌48小时后，再下入化猪油锅里炸干水分，最后与化猪油一同装入坛内，发酵3个月即成。