轻食不仅能吃饱！ 还减肥吆！

郑州雨缪轻食管理中心

轻食是这两年兴起的细分餐饮行业，虽然这两年越来越流行，结合我这两年在轻食领域的创业经历，分享下我对轻食的理解。

什么是轻食？

国内很多人说轻食的概念源于欧洲，这一分类，只不过国外的沙拉、三明治等产品更符合轻食的概念。所以轻食这个词其实是中国人的发明创造，它代表一种清淡的饮食方式，相区别于重口味的饮食习惯。中国一直是重口味，重口味的饮食文化在国内非常流行这类饮食的味觉感观刺激非常强，但是重油、重辣、重盐、高脂肪。轻食则恰恰相反，烹饪方式非常简单，注重清淡、追求健康，还原食材本身的口味。

轻食的关键词：均衡、简单、健康，低油，少盐。

·关注人体所需六大营养素的平衡，包括蛋白质,脂类,碳水化合物,维生素,矿物质,水。

·更注重还原食材本身的风味。很多食材可以直接生食，即便一些食材需要烹饪，方式也非常简单，以煮、烤、煎为主，低糖低脂低盐，高纤维，所以对食材的新鲜度和品质要求很高。

所以，轻食不仅仅是一种饮食习惯，更代表一种均衡、自然、健康的生活方式。

轻食的呈现方式会很多。所有符合均衡、自然、健康理念的产品其实都是轻食。轻食可以是沙拉，也可以是健康的汉堡和三明治，一些符合健康理念的便当、杂粮饭甚至寿司都可以是轻食。