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2018-05-23 08:32

伤心凉粉为什么叫做伤心凉粉?做法和配方

作者:美食可寻
阅读: 362次
时间: 2018-05-23 08:32

  夏天是吃凉粉的最佳季节,说到凉粉最有名的就是周礼镇的伤心凉粉啦!那么这种小吃为什么会取名伤心呢?下面小编为大家介绍相关详情......
 

  伤心凉粉为什么叫做伤心凉粉
 

  因为它非常辣,可以把人辣到哭,好吃到哭。

  

伤心凉粉为什么叫做伤心凉粉

 

  关于伤心凉粉的名字有两种说法:
 

  一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉,因为思念而伤心,故得名;
 

  二则指该凉粉太辣,吃了凉粉的人都会被辣出眼泪,个个泪汪汪,别人还以为遇到了什么伤心事。现在第二种说法更加普及,因为它真的很辣!
 

  伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝,历史悠久。二十世纪初期,周礼厨师文江源在保持其黄凉粉传统风味的基础上,着重研制出独门调料配方,进一步突出了川菜麻、辣、香、脆的特色,使其更加香辣可口,从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。洁白的凉粉整齐的摞成小山状,随意的撒上葱丝、炒香的花生碎,浇上红油、小米椒圈还有花椒面,浓香的麻辣味缠绕在舌尖,久久不能散去,配合上凉粉的一丝凉意,简直让人欲罢不能。雪白的凉粉,鲜红的调料,能不勾起您的食欲?不吃伤心凉粉,你可能会遗憾终生!
 

  伤心凉粉的做法和配方
 

  主料:

  绿豆凉粉适量

  辅料:

  香葱适量、小红椒适量、姜蒜泥适量、花生碎适量

  配料:

  酱油适量、醋适量、白糖适量、花椒面适量、自制花椒油适量、香油适量、芝麻油适量、红油辣椒适量、五香芝麻豆豉适量、味精适量、鸡精适量

  步骤:

  1、把姜蒜剁成泥,加少许盐浸泡出味;提前酥好的花生压碎;自己种的香葱摘洗净切碎;小红尖椒去蒂洗净切碎备用。

  2、调汁,酱油四勺、醋两勺、姜蒜泥两勺、芝麻油一勺、花椒油一勺、香油小半勺、红油辣椒三勺、豆豉一勺、白糖半勺、花椒面一勺、味精和鸡精半勺。

  3、把凉粉切成条。

  4、然后撒上小红尖椒、花生碎、葱花。

  5、最后淋上所调的佐料,再撒上香葱,一盘酸、麻、辣、甜复合味的伤心凉粉就开吃罗!

  小贴士:

  伤心凉粉都是超辣口味的,所以调味料比较丰富。吃不了辣的小伙伴一定要准备好牛奶解辣,不建议吃不辣的伤心凉粉,因为那个属于偷工减料,不正宗。

  以上是小编为大家介绍伤心凉粉为什么叫做伤心凉粉相关详情,供大家做参考!

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