项目简介
酸辣粉是重庆城乡间广为流传的传统小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受全国人们的喜爱。酸辣粉享有“天下第一粉”之美誉,仅需千元资金,一个或两个人就能经营,几天即可开业,一年四季都可经营。
培训内容
秘制原汤酸辣粉、牛肉酸辣粉、牛杂酸辣粉、红汤酸辣粉、荷包蛋酸辣粉、牛腩酸辣粉、肥牛酸辣粉、肥肠酸辣粉、三鲜酸辣粉、酸辣河粉、肉丝酸辣粉、排骨酸辣粉等。
培训课程
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带 领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
实践操作内容
1.讲述酸辣粉的发展史及特色特点;
2.参观酸辣粉的制作流程;
3.泡粉及熬汤,酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧;
4.红油制作,香脆花生、香脆黄豆制作;
5.肉沫、芽菜榨菜炒制技术;
6.调味配料、鲜酸汁的制作;
7.肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法;
8.肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。
教学流程
陕西省西安市灞桥区同心路2号干休所对面街子村三组