酸辣粉培训

项目简介

酸辣粉是重庆城乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受全国人们的喜爱。酸辣粉享有“天下第一粉”之美誉，仅需千元资金，一个或两个人就能经营，几天即可开业，一年四季都可经营。

培训内容

秘制原汤酸辣粉、牛肉酸辣粉、牛杂酸辣粉、红汤酸辣粉、荷包蛋酸辣粉、牛腩酸辣粉、肥牛酸辣粉、肥肠酸辣粉、三鲜酸辣粉、酸辣河粉、肉丝酸辣粉、排骨酸辣粉等。

培训课程

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带 领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

实践操作内容

1.讲述酸辣粉的发展史及特色特点;

2.参观酸辣粉的制作流程;

3.泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧;

4.红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作;

5.肉沫、芽菜榨菜炒制技术;

6.调味配料、鲜酸汁的制作;

7.肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法;

8.肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。

教学流程