美蛙鱼头火锅是流行于重庆的一道美食。美蛙同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。美蛙鱼头火锅是采用精选的田娃和鱼头，再加上正宗“大红袍”花椒、郫县火锅豆瓣、新一代、满天星、云南香辛料等50余种调料制作而成!火锅做好后，蛙肉白净细嫩、鱼头鲜美嫩滑，吃起来鲜美无比!
食材：鱼头、美蛙、油、盐、花椒等。
步骤：
1、红枣洗净，泡软;莲子洗净，泡软，去内芽芯;
2、将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用;
3、鱼头砍块，洗干净，装盘;水发海带洗净，改刀装盘;
4、豆苗洗净装盘;青笋杆去皮，改刀成条，装盘;
5、土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘;金针菜去蒂，洗净装盘;
6、上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘;
7、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。
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