刀削面培训

一、工艺亮点

1.皇氏御厨聘请正宗山西老师执教，口味正宗地道。

2. 面叶中厚边薄，棱峰分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

3. 采用湖南正宗津市牛肉面底汤配方，卤制牛肉缩水性少，汤汁红亮醇厚、牛肉淳正有嚼劲。

4. 红油自己熬，在普通熬制红油程序上，加入皇氏御厨自家秘制原料，熬出的红油色泽鲜亮，芬香四溢，有一种看了就想吃的感觉!

5.我们通过食材特质，和天然原料复合调味的方式，去凸显了食材本味，完善人们味蕾更偏好的不同味型的层次感，让人们食用后回味悠长。

6.皇氏御厨刀削面，由皇氏御厨特级总厨、知名中式烹饪大师亲自授课。

二、培训内容

培训内容

A:鸡汤刀削面：五香牛肉刀削面鸡汤刀削面◆牛肉刀削面◆肥肠刀削面◆排骨刀削面◆炸酱刀削面◆酸菜肉丝刀削面◆西红柿鸡蛋刀削面◆干拌刀削面面◆砂锅刀削面

赠送：红油、麻油、开胃菜的制作，对于面食，通过这几种配料，让顾客根据自己的口味进行微调，是十分必要的，能够满足各种顾客的需求。

课程安排

A. 传授刀削面面粉的识别方法以及和面配方。

B. 传授削面的技巧以及注意事项。

C. 传授卤水香辛料的识别、作用、选材、配比、加工和面汤卤水的做法以及夏冬保管

D. 传授牛肉等食材的采购技巧(也可随采购部工作人员去市场调研、考察)

E. 传授牛肉等食材卤制时的火候、技巧和注意事项

F. 传授各种煨码(臊子)的做法以及保管方法

G. 传授秘制红油的熬制方法以及保管方式

H. 传授各种面条的出品调味方法

I. 学员在基地或者实体店动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止。

三、培训时间

一般3-5天左右，视个人接受能力、动手能力而定，以实操为主，理论为辅，不限制学习时间，包教包会，学会为止;随到随学，当天安排课程，老师全程贴身指导，手把手传授，一对一培训;节假日照常授课。

四、优惠政策

优惠政策：本公司所有项目，学两项，另送两项;学三项，另送三项。

实习安排：凭公司培训证明，学员学完后，可安排到公司承包的30多家品牌 美食城 ，免费实习一个月以上，学习开店流程，经营技巧，进货渠道等，包吃包住，中途不收取任何费用!

五、免费服务

学校承诺

诚信教学，学员报名前，学校与学员签定"技术转让"正规合同"包教包会"学习期间学员亲自实物操作，配方秘方全部传授"学习期间和学员开店后不捆绑学员再次消费"签订正规合同。

免费服务

1：提供N家学员成功店铺供您参考。

2：提供海量样板店效果图和开店导航图纸、产品精美照片，免费店面设计、装修风格设计、厨房设备摆放设计、开业菜谱、菜单设计。

3：免费预算学员开店费用以及开店所用工具、设备清单和材料、食材采购清单。

4：学员可自由、免费选择使用学校旗下强势注册商标品牌。

5：免费讲解店面筹建技巧、选址技巧、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。

6：学员在开店过程中遇到困难可随时拨打24小时帮扶热线，由售后总监接听电话;如果电话中解决不了的，也可预约来学校再次学习。

7：自签定"包教包会"合同起，所学项目改良、创新、升级，技术免费学习，终生有效。

8：免费提供开店导航流程方案、实习店铺、免费推荐就业岗位。

六、开店指导

理论课:传授开店运营、设备采购渠道、如何降低投资成本、选址的方法、以及注意事项、传授房屋合同的签订以及注意事项

理论课:传授食材的保管方法以及应急措施、传授菜单的设计方法

理论课:传授店铺装修布局以及厨房设计、传授人员安排技巧

理论课:开业营销策略以及风险规避方法

理论课:材料采购成本核算