夫妻肺片培训

一、工艺亮点

1：皇氏御厨:夫妻肺片，注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱。

2：皇氏御厨夫妻肺片，注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

3：皇氏御厨夫妻肺片，采集百年卤味精髓，配以近百种独门中药和天然香料，运用古法慢火细熬，卤汁鲜香润喉，强烈的勾人食欲。

4：皇氏御厨夫妻肺片，麻而不过、辣而不燥、香而不腻、鲜而不乏，闻味止步，口齿生涎。

5：皇氏御厨夫妻肺片，品种百样，口味争奇斗艳，各具风采，食客拍案叫好。

6：皇氏御厨夫妻肺片，凉拌红黄白绿青颜色搭配恰当，构成一个绚丽的美食调色版，让人一见倾心。

7：皇氏御厨夫妻肺片，科学量化、标准教学，"傻瓜式"操作。

8：皇氏御厨夫妻肺片，项目由本皇氏御厨名师组总监亲自授课，口味包正宗，技术包学会。

二、培训内容

培训内容

1.畜肉类 ：香卤猪头肉●香卤猪蹄筋●香卤猪肠●香卤猪耳尖●香卤猪心●香卤猪尾●香卤口条●香卤猪肚

香卤牛肉●香卤牛肚●香卤牛肠●香卤牛心●香卤牛肝●香卤牛蹄筋●香卤牛百叶●香卤牛舌●香卤牛头皮

2.禽肉类：香卤鸡心●香卤鸡肝●香卤鸡胗●香卤鸡肠●香卤鸡掌●香卤鸡翅●香卤脱骨鸡掌

香卤鸭心●香卤鸭肝●香卤鸭胗●香卤鸭肠●香卤鸭掌●香卤鸭翅●香卤脱骨鸭掌

3.素菜、野菌类 ：五香面筋●香卤干子●香卤毛豆●五香腐竹●香卤千张●香卤海带●香卤花生●香卤莲藕●香卤豆干●香卤豆腐●香卤野菌●香卤竹笋●香卤土豆

4.海鲜水产类：香卤鱿鱼须●香卤基围虾●香卤八脚鱼●香卤河虾●香卤牛蛙

课程安排

A.传授夫妻肺片的发展史等知识;

B.传授夫妻肺片香辛料的作用及分类、选料与加工方法;

C.传授夫妻肺片高汤、卤水的配方与制作以及红油的配方与制作;

D. 传授夫妻肺片畜肉类、禽肉类、素菜类、海鲜水产类等原料的初加工;

E. 传授夫妻肺片卤汤、卤品加工的注意事项;

F.传授夫妻肺片各种调味料、酱汁的制作方法;

G. 传授夫妻肺片各种食材的切配方法、凉拌方法以及摆盘方法;

H. 传授夫妻肺片卤汤的保管与存放方法。

I. 传授夫妻肺片食材的保管存放与二次售卖变鲜方法。

Z. 学员在基地或者实体店动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止。

三、培训时间

一般3-5天左右，视个人接受能力、动手能力而定，以实操为主，理论为辅，不限制学习时间，包教包会，学会为止;随到随学，当天安排课程，老师全程贴身指导，手把手传授，一对一培训;节假日照常授课。

四、优惠政策

特别优惠：本公司所有项目，学两项，另送两项,学三项，另送三项。

五、免费服务

学校承诺

诚信教学，学员报名前，学校与学员签定"技术转让"正规合同"包教包会"学习期间学员亲自实物操作，配方秘方全部传授"学习期间和学员开店后不捆绑学员再次消费"签订正规合同。

免费服务

1：提供N家学员成功店铺供您参考。

2：提供海量样板店效果图和开店导航图纸、产品精美照片，免费店面设计、装修风格设计、厨房设备摆放设计、开业菜谱、菜单设计。

3：免费预算学员开店费用以及开店所用工具、设备清单和材料、食材采购清单。

4：学员可自由、免费选择使用学校旗下强势注册商标品牌。

5：免费讲解店面筹建技巧、选址技巧、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。

6：学员在开店过程中遇到困难可随时拨打24小时帮扶热线，由售后总监接听电话;如果电话中解决不了的，也可预约来学校再次学习。

7：自签定"包教包会"合同起，所学项目改良、创新、升级，技术免费学习，终生有效。

8：免费提供开店导航流程方案、实习店铺、免费推荐就业岗位。

六、开店指导

理论课:传授开店运营、设备采购渠道、如何降低投资成本、选址的方法、以及注意事项、传授房屋合同的签订以及注意事项

理论课:传授食材的保管方法以及应急措施、传授菜单的设计方法

理论课:传授店铺装修布局以及厨房设计、传授人员安排技巧

理论课:开业营销策略以及风险规避方法。

理论课:材料采购成本核算