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2018-07-15 08:14

开一家成功的西餐厅具体的准备工作

作者:美食可寻
阅读: 154次
时间: 2018-07-15 08:14

  想开一家成功的西餐厅,还要做许多具体的工作。
  
  1:地址的选择。
  
  要开好一家西餐厅,地址的选择非常重要。俗话说的好“酒香也怕巷子深”。没有好的地理位置,就难以招来好的固定消费群体。而要解决这个问题,就要加大宣传力度,硬件、软件的投入也要是同行业的两倍,从而加大不必要的开支。
  
  建议提前做好调查:门前街道的人流量、车流量,餐厅周围3KG范围内常驻人口的消费水平,周围有几家白领单位,几家高档居民小区,几家学校、做到心中有数,从而做好自己的定位。
  
  2:消费群体的定位以及餐厅发展的方向。
  
  了解消费群体的消费水平才能确定自己的定位方向,装修成什么样的品味、提供什么价位的餐品、向客人服务什么样的标准、从而确定餐厅发展的方向。大众化西餐厅,西式化快餐厅,还是消费型高档西餐厅。
  
  3:人员的配置与培训。
  
  餐厅用什么样的员工就已经决定了餐厅的成败。
  
  管理层一定要有丰富的管理经验,外部的宣传、营销、接待、服务、内部的管理、成本、人员配置、厨房卫生、出品质量、出品速度、尤其是新开店的员工,如果仓促开业,很容易把 批客人怠慢,从而造成无法挽回的损失。
  
  4:投资方(下面称老板)的思想与眼光。
  
  老板的思想也是决定一个餐厅成败的因素。
  
  有很多老板开西餐厅没有经过仔细的调查,觉得能赚钱就盲目的投资开张,短期内看不到效益就会产生后悔的思想,就会觉得经理不行,厨师不行,服务员不行。在没有做好铺垫的情况下,任何一家餐厅开业3--6各月的时间都不会有明显的盈利,就像厨师煲一锅鸡汤,水刚开就喝肯定没有鸡汤的味道,半个小时的味道和两个小时的味道又有不同,肯定是越久越有味道。
  
  正所谓用人不疑,疑人不用,既然任用的人员就要给以足够的信任,老板和员工达成良好的信用机制、沟通机制、合作机制、大家都愿意出力,一家成功的西餐厅就不会离得太远。

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