寻餐网
模块导航
当前位置
项目库
发布时间:2018-07-26 07:10
凉菜培训

凉菜培训

近期123人预约报名 494
课程级别:
培训周期:
培训时间:
课程费用: 请询价
课程详情

学习和撑握凉菜佐料的选购、制作工艺和不同味型,如:口水鸡、风味鸡块、麻辣鱼鳅、糖醋排骨、芝麻牛肉丝、凉拌三丝、糖醋带鱼、剁椒鹅肠、椒蒜菌片、凉拌猪耳、蒜泥黄喉、蒜泥双脆、怪味花仁、香油笋尖、五香豆筋、陈汁瓜条、珊瑚雪莲、孜然土豆、酸辣腰片、凉拌海菜海带等及凉菜的装盘等各种凉拌菜的制作加工、对镶、以及各种花式装盘。凉拌菜培训课程以重庆的麻辣味型为主,通过对凉菜佐料配制方法的学习,学完凉菜培训班规定课程后能达到举一反三,根据各种食材就地选择制作不同的凉菜,自成餐饮风格!  

太原凉菜培训班  

【培训内容】:

1、凉菜的系统讲述

2、凉菜原料的选购

3、凉菜食材的预加工技术

4、凉菜味型确定技术

5、凉菜系列味汁的调制技术

6、凉菜加工的基本标准

7、凉菜加工的工艺步骤

8、凉菜的拌料方法技术

9、凉菜系列调味的须知与运用

10、凉菜菜品经营定价原则

11、系列调味品及原料的货源渠道

12、不同味型的制作方法,如:红油味培训、麻辣味培训、蒜泥味培训、白味培训、麻酱味培训、酸辣味培训、香油味培训、怪味培训等  

太原凉菜培训班  

【培训项目】:

特色凉菜:酱牛肉,水晶鱼片,卤炖肝,椒麻鱼片,葱辣鱼片,红油鱼片,酥焅鲫鱼,姜丝肚片,凉拌猪腰,糖醋排骨,凉拌五花肉,鸡松,虾茸蛋卷,金银鸡肉卷,烤鸭肝,芥末鸭掌,兰花鸭珍,盐水鸭,拌鱿鱼卷,凉拌海参,蛋皮肉卷,三丝皮卷,海米干丝,兰花豆干,醉笋,虾须牛肉,白切羊肉,陈皮牛肉,麻辣肉条,麻味田鸡,五香彩肠,罗汉猪肚,砂仁肘子

学习凉菜专用佐料的选购、制作工艺和不同味型的制作,如:口水鸡、风味鸡块、麻辣鱼鳅、糖醋排骨、芝麻牛肉丝、凉拌三丝、糖醋带鱼、剁椒鹅肠、椒蒜菌片、过桥千层、蒜泥黄喉、蒜泥双脆、怪味花仁香油凉瓜、五香豆筋、陈汁瓜条、珊瑚雪莲、孜然土豆、酸辣腰片、凉拌海带等以及凉菜的装盘花式、单蝶、对镶、三拼、大拼、异形装盘法、花形装盘法。

【凉菜文化】:

凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。

凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。  

太原凉菜培训班  

【凉菜的市场分析】:

凉拌菜的吃法越来越普遍,尤其是在炎热的夏季,人变得懒洋洋没有胃口的时候,一盘盘色彩艳丽、清凉开胃的凉拌菜,可让人食欲大增。 凉拌菜可根据各人口味选材,或荤或素,也可荤素搭配。

制作亦繁简由人,可即拌即吃,也可多做点分量,供多餐享用。凉拌菜成分多是蔬菜、菌类,符合现代人要求油脂少、天然养分多的健康概念,不论男女老幼,都适合食用。

【学习过程】:

第一步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。

第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。

第三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步,理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场

 

【培训时间】:根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止,包教包会,一般2-3天可学会。

【学习流程】:签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!

【培训方式】:常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!

预约报名
提交后,我们将在第一时间与您联系
姓名
手机
地区
课程
免费通话
提交后, 企业招商经理立即给您回拨
校区地址

上一篇:卤猪肘培训下一篇:宫保鸡丁培训链接:http://m.szzoe.cn/peixun/ty/3897.html
猜你喜欢
机构新闻
相关新闻
免责声明:1、该信息由企业、网友自行发布,其真实性、合法性由发布人负责,本站不提供任何保证,亦不承担法律责任。2、本站为用户提供免费信息展示,不收取任何费用,如有冒充本站收费行为请及时报警。
友情提醒:1、投资有风险 选择需谨慎。为规避投资风险,建议您在投资前务必多咨询,多考察,降低投资风险。2、使用本站服务,即代表您已阅读并同意《寻餐网用户使用协议》。
获取资料
真实姓名认证(验证后可获取所有资料)

我们立即与您沟通

点击免费通话

(提交后,学校老师马上给您回拨)

在线预约报名
提交
最近已有 11402 人报名
用户 153****3232 已报名 当天
用户 138****1324 已报名 当天
用户 138****1236 已报名 当天
用户 158****1645 已报名 2天前
用户 138****1878 已报名 1天前
用户 135****2534 已报名 1天前