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泉州煌旗餐饮培训学校
特色小吃引发市场消费热潮。卤牛肉是由牛肉、甘草、陈皮、大料等，长时间小火卤制而成，成品酥烂醇香，回味无穷。卤牛肉有着广阔的市场基础，投资前景相当不错。想要开一家熟食店，可以选择卤牛肉项目，学技术更加轻松，赚取的利润也是很丰厚的。那么，卤牛肉培训哪家强?
【卤牛肉的做法】
配料：牛腱子 2斤、香叶 4片、八角 2个、花椒 3克、甘草 5克、山楂干 15克、冰糖 50克、黑胡椒酱 30克、姜 2块、精盐 20克、生抽 3调羹、老抽/红烧酱油 半调羹、料酒 1调羹
烹饪步骤：
1.牛腱子切几下泡水里两小时左右，水变红就换一盆水。泡去肉中的血水。
2.泡好的牛腱子分割成几块，去掉外面的筋膜和肥油。
3.用盐将肉抹一遍，如果时间充足，最好腌制一晚上。最好用海盐。时间紧的话，最好也六小时左右。
4.称量好各种香料，山楂，花椒，香叶，八角，甘草，稍微清洗一下。后面还要加冰糖，甘草不放也没事。
5.用炒菜的锅或随便什么锅，腌制好的牛肉冷水下锅，准备焯水。
6.同时电饭煲开始煮水，水量要保证完全没过牛肉。将香料放入，并且放入两块姜。如果有葱，就放几根葱白。
7.焯牛肉的水煮沸后，出现很多白色的沫沫，就可以关火。
8.将牛肉捞出。
9.称量好冰糖，黄冰糖白冰糖都可以。
10.盐，生抽，老抽，料酒，黑胡椒酱称量好，倒入电饭煲。
11.电饭煲的卤水煮开后，才放入牛肉，煮40-50分钟，筷子能轻松扎穿牛肉，就可以了，关电。
12.将牛肉捞出。
13.趁热将卤汁过滤。
14.等牛肉和卤汁都完全晾凉后，再将牛肉浸泡在卤汁中过夜，浸泡的时间越久越入味。卤汁过滤是保证干净，还可以留着下次做老卤汤。
卤牛肉是汉族特色小吃之一，其味道比较醇厚，牛肉细腻，且价格经济实惠，因此备受大众的喜爱。卤牛肉深入挖掘熟食文化，坚持核心工艺制作，并在此基础上，结合消费者的口味变化，创新推出了多样的口味，适应了大众的需求!卤牛肉好吃不贵，是老百姓都消费得起的小吃，开店以后能够迅速收获稳定的客源!
