夫妻肺片是四川成都的一道经典凉菜,具有颜色红亮、软糯入味、麻辣可口,肉质鲜嫩。夫妻肺片调味用料比较讲究,要有“麻、辣、鲜、香、嫩、艳”等特点,食之便胃口大开。夫妻肺片发展至今,大街小巷都能看到它的身影,深受广大食客的欢迎。
夫妻肺片课程内容:
1.原料的认识和选购;
2.香辛料的作用和卤汤的调制;
3.卤汤的制作和配比;
4.原料的处理加工;
5.肺片的卤制与时间、顺序和火候的控制;
6.佐料和飘香油的制作;
7.各种口味的成品调制方法。
夫妻肺片培训方式:
1、常年开班培训,随到随学,学习时间灵活;
2、采用实地教学,真材实料操作,师傅先示范,学员后时间,现场演练,检查指导;
3、从基础入手,全程手把手指导,认真负责,毫无保留,确保学员学到真正的技术;
4、制作、开店、经营等全方位指导。
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