自选快餐培训

快餐是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。具有快速、方便、标准化、环保等特点。而消费者对快餐的理解是多种多样的自选式套餐就是选择3-4款流行套餐进行组合开一家中高端套餐店，选择店面在写字楼，商务中心等商圈，大力推广外卖。

　　培训内容：

1、首先练习基本功抛锅;

2、接着练习切菜、打合;

3、开始上灶台炒菜;

4、 菜 品种类包括：啤酒鸭、剁椒鱼头、糖醋排骨、红烧鲫鱼、外婆红烧肉、天香脆耳片、招牌千张肉、临沂大碗炒鸡、酸 辣土豆丝、麻婆豆腐、火腿黄瓜、腊肠荷兰 豆、牛肉土豆、 蒜香鳕鱼、酸辣泡菜、炭烧鸡腿、红烧排骨、蒜蓉西兰花、秘制肥肠、秘制牛蛙、清蒸冬瓜、粉蒸芋头、 尖椒茄子、干煸虾、干煸四季豆、芹菜香干、青椒肉丝、 辣子鸡、水煮肉片、蕃茄炒蛋

【培训流程】

1.从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性

2.各种菜品的改刀处理技巧

3.各种食材的前期处理，主料、辅料的合理搭配

4.热锅、勺功、火功、翻锅技术、油温技术的学习

5.烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法的学习。

6.传授干料的泡水处理和食材的去腥处理技术

7.各种成品菜品的炒制技术

8.店面装修设计，选址开店指导

9.专家讲解开店流程及经营管理

培训方式

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术;

2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。

3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导;

4、学员制作出成品后，老师对成品进行品评;

5、老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品。

　　培训时间

不限制学习时间,随到随学,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

自选快餐一般可以选择开店或者摆摊经营，经营方式灵活多变，早中晚餐皆有人会吃，自选快餐还可以送外卖，也是一个不错的赚钱方式，自选快餐开店选址可选择性也很高。适合在各大型超市附近、步行街、夜市、旅游景点、公园、休闲广场、饭店门口、生活小区等繁华地段开店经营。