广式烧鹅培训

今天小编给大家推荐一道经典的粤菜，那就是广式烧鹅，这道菜制作精美，选材严苛，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。

理论学习：

1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批广式烧鹅技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。

实操学习：

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作广式烧鹅制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。

课程制作：

1、鹅处理干净。

2、姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉和肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，鹅腌制三十分钟。

3、姜末、蒜蓉和葱末塞鹅肚子，将调味汁从肛门开口处灌入鹅腹腔，用针线缝住。

4、蜂蜜和白醋调成脆皮水，均匀涂鹅表皮，烤箱预热到230℃，烤制35分钟，改用180℃，烤10—15分钟到表皮酥脆即可。

创业扶持：

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨，进行手把手教学，实操演练，包教包会。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里，正宗口味，学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导，一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

4、总部18年餐饮管理经验，全国2万余家门店营销案例分享。

多年来，我们广州煌旗餐饮培训中心无论是餐饮培训都有自己的经验，也指导了无数家大中型餐馆的经营，有收获也有遗憾，经历过赚钱的快乐，也经历过亏损的心痛。现在，我们只想把这么多年来积累的一身餐饮本领传授给新的餐饮创业者们。理论结合实践，配方全透明，让学员掌握真正的核心技术，成功开启创业之路。