卤肉卷,不仅吸取了千年名吃烤鸭的加工与吃法,而且容纳了我国川卤及各地名厨之精华,同时又与西餐形式兼容结合,演变成为具有时代特色的快捷、美味、时尚小吃。灵活多变的外色食材,丰富多彩的内馅原料,特制独有的美味酱料,口感各异的调配味汁,分别组合搭配而成不同风味卤味卷品类,可满足食客的任意挑选需求。
蔺氏餐饮培训学校卤肉卷培训过程制作方法
1:面粉加开水,拌成柳絮状
2:加适量冷水合成面团,再加玉米油,搓成光滑面团
3:醒面 ,擀薄,烙饼
4:配酱料,卤好的肉切片,黄瓜切细条
5:面粉上先刷上酱料,摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋,卷起来就可以了。
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