秘制花甲培训

花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花蛤在海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。  

       （1）培训内容

1.讲述秘制花甲的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.秘制花甲的制作关键方法与核心程序。

4.各个口味的秘制花甲的制作方法与搭配技巧。

5.讲解秘制花甲的具体流程及操作方法;

6.设备器具采购途径、要求和使用方法。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

       （2）培训时间

第1天9:00-12:00——理论学习

讲述秘制花甲背景来源及发展史。

第1天13:00-17:00、第2天——秘制花甲培训示范指导

1、师傅按照配方单现场示范。

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成秘制花甲制作：

①花甲的认识与挑选;

②花甲的处理方法;

③花甲汤底的配方与熬制技巧;

④酱料的制作及独特调配;

⑤花甲的具体制作流程及减沙与保鲜过程

第2天——学员自己练习

毕业赠送《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。

（3）学习方式

按照秘制花甲标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。