木桶饭培训

木桶饭是是一种美味可口的特色小吃。最初是木桶饭集团推出的一种很东方化的美食烹调方法，并逐渐流行。一般会在木桶中加入其它美食，不仅外观好看，而且味道也非常鲜美，现在已经成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法。

       （1）培训内容

1.讲述木桶饭的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.木桶饭的制作关键方法与核心程序。

4.各个口味的木桶饭的制作方法与搭配技巧。

5.讲解木桶饭的具体流程及操作方法;

6.设备器具采购途径、要求和使用方法。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

       （2）培训时间

第1天9:00-12:00——理论学习

讲述木桶饭背景来源及发展史。

第1天13:00-17:00、第2天——木桶饭培训示范指导

1、师傅按照配方单现场示范。

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成木桶饭制作：

1、师傅按照配方单现场示范。

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成木桶饭制作：

①木桶饭经营设备器具与经营模式

②各种肉类及青菜类原料处理方法

③木桶饭各种菜的炒制技术

④木桶饭各种饭的特殊加工过程

第3天——学员自己练习

（3）学习方式

按照木桶饭标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。