潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。

       （1）培训内容

1.讲述潮汕砂锅粥的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.潮汕砂锅粥的制作关键方法与核心程序。

4.各个口味的潮汕砂锅粥的制作方法与搭配技巧。

5.讲解潮汕砂锅粥的具体流程及操作方法;

6.设备器具采购途径、要求和使用方法。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

       （2）培训时间

第1天9:00-12:00——理论学习

讲述潮汕砂锅粥背景来源及发展史。

第1天13:00-17:00、第2天——潮汕砂锅粥培训示范指导

1、师傅按照配方单现场示范。

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成潮汕砂锅粥制作：

①潮汕砂锅粥的配菜处理方法与技巧;

②砂锅粥的制作方法与调味;

③砂锅粥的各种味道配菜方式及技巧;

④各种调料的认识及采购信息;

第3天——学员自己练习

毕业赠送《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。

（3）学习方式

按照潮汕砂锅粥标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。