世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。

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鲜奶酪草莓蛋糕

　　配料

　　蛋糕底

　　全麦碎饼干 1杯

　　细砂糖 1/4杯

　　无盐黄油1/2杯

　　馅料

　　奶油芝士 4杯

　　细砂糖1杯

　　柠檬汁 1汤匙

　　咖啡伴侣 1/2杯

　　中筋面粉 1/4杯

　　香草香精 1茶匙

　　盐 1/4茶匙

　　全蛋 3个

　　蓝莓酱 1/2杯

　　顶料

　　新鲜草莓 适量

　　蓝莓 2杯

　　杏桃果酱 1/4杯

　　做法

　　1. 烤箱预热至162℃。取一个直径为9英寸的圆形烤盘，铺上锡箔纸。

　　2. 全麦碎饼干、细砂糖和黄油混合均匀，倒入烤盘中铺平。放入烤箱，烘焙7分钟，取出放在冷却架上直至完全冷却。

　　3. 奶油芝士、柠檬汁、细砂糖、咖啡伴侣、中筋面粉、香草香精和盐混合搅拌均匀，再加入全蛋。一次加入一个蛋，每次加入全蛋后要搅拌均匀。倒入烤盘中，铺好后，在顶部勺上少量的蓝莓酱，用抹刀抹平。

　　4. 放入烤箱烘焙1小时，冷却30分钟后，再转移到冷却架上。完全冷却后，放入冰箱冷冻6-24小时。

　　5. 从冰箱中取出，在顶部装饰上草莓和蓝莓（如图），再刷上一层杏桃果酱。放入冰箱，冷冻至少30分钟后即可食用。