在烘焙的世界里,我们可以利用同一种材料,但是做出不一样口感的烘焙食品来,在烘焙中,很多常见的材料,比如:蛋黄、蛋白、黄油、面粉等等,经常都会遇到,到时需要我们使用的是相同的材料。但是有个就是香软可口的面包,有的就是酥酥脆脆的饼干,而蛋黄是我们烘焙过程中,最常使用的材料,蛋黄可以用来提升烘焙食品的风味,使他充满浓浓的烘焙香味,不仅如此,用蛋黄做出来的点心,颜值还特别高呢?接下来,里永烘焙培训学校小编就为大家介绍一款加入蛋黄的小点心,实在太好吃了,一般人小编都不告诉他呢~
制作蛋黄饼干需要准备的原料:蛋黄4个(约153g)、低筋面粉360g、细砂糖50g、牛奶100g、奶粉30g、玉米淀粉120g、玉米油100g、盐5g。
接下来考试制作:
1、准备一个碗,然后把蛋黄加入,然后用打蛋器搅拌均匀,接着在向里面加入盐和白砂糖,然后用电动打蛋器搅拌均匀;
2、向搅拌均匀的蛋黄溶液里面加入50克的牛奶,然后搅拌至混合物混合均匀;打至混合。
3、将低筋面粉、奶粉和玉米淀粉混合在一起,然后过筛,再把过筛过得粉类所倒入料理盆,然后向盆里加入牛奶,根据面粉的吸水量,适当的加入,然后把面粉揉成团,由于分量多,我们用手揉搓,但是要注意,不能过度,以免产生筋度,将揉搓好的面团松弛10分钟左右;
4、用擀面杖将面团擀成擀成片状,然后用制作饼干的模具,压出自己喜欢的形状,然后放在烤盘上;
5、将烤箱事先预热10分钟,温度125度,然后把烤盘放入烤箱烘焙20分钟左右,直到小饼干烤至金黄色。
美味的蛋黄小饼干就完成了, 大家学会了吗?
(提交后,学校老师马上给您回拨)