干锅鸡块培训

　　（一）培训介绍

干锅鸡块主要原料是鸡块。是近年来较为流行的一种菜式。汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用，它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、筒笋鸡等。干锅鸡块菜品特色：成品干香溢人，辣而不燥，鸡块滑嫩酥烂，入口窜香，色泽鲜亮诱人。

      （二）培训内容

第一步，主要系统学习如何选用鸡、以及高汤熬制，鸡架、天然香料等食材熬制高汤。这里重点学习掌握高汤的熬制时间、火候等知识。

第二步，主要系统学习如何使用五香调料炒制底料，生粉等食材熬煮底料。这里重点学习掌握熬煮手法、技巧、火候等知识。

第三步，主要系统学习如何清洗处理鸡肉、干辣椒、泡椒等食材。另外再系统学习肉类食品的腌制、去腥等知识。

第四步，主要系统学习如何使用蒸笼“蒸饭“。这里重点学习掌握泡米、蒸饭时间、火候、技巧等知识。

第五步，主要系统学习每种干锅鸡块菜肴的烹饪。这里重点学习掌握每种菜肴的烹饪手法、时间、火候、放佐料、配菜等知识。

（三）顶正技术支持

       1.专业的老师，教你开店技术，开店方案。

2.切实的指导店面招牌设计。

3.全面的指导个性化菜单设计。

4.合理的店堂布局设计。

5.终身免费技术升级，强大的学员信息数据管理技术支持。

（四）顶正培训优势

       1.师资力量，业内领先

       2.有研发基地的培训中心，引领美食风潮。

3.学习场地大，设备专业齐全。

4.学习资源充足，实体店模式学习，开店不再难。

5.就业，创业双保障。

山东顶正餐饮小吃培训学校师资团队让每位学员都掌握真技术，全程一对一教学，倾心相教。学员实践操作，包教会，学会为止