水煎包培训

课程介绍

项目名称：水煎包

项目价格：免费咨询

学习内容：水煎包全套技术

学习时间：不限时间，学会为止。

学习方式：一对一教学，亲自操作。

原料设备：不受任何限制

课程费用

传授全套技术，核心技术和配方，水煎包原材料采购渠道，水煎包开店要注意的事项等。

培训学费已经包含了学习期间的材料费用、技术转让费用，资料费用，中途无任何费用

培训时间

上午8:30-18:00，学员随到随学，包食宿，学习时间均可自由调配，学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习进度而定。

培训方式

按照师傅指导的标准比例配方和制作流程，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

课程内容

1：水煎包制作所用工具的介绍。

2：水煎包所用油的选择与配方比例。

3：水煎包所用小料的选择与配方比例。

4：水煎包所用面粉的选择及其配方比例。

5：水煎包各种肉馅素馅的调制的配方及比例。

6：水煎包和面擀皮以及包的手法。

7：水煎包设备的安全使用。

8：水煎包营销技巧的分享。

学员风采

利润分析

水煎包一般都是按个卖，一块2到3个

费用，一斤可以面对35到40，一磅肉可以做90水煎汤包，一斤肉12到14块钱，一磅面粉2块钱，那么煎汤套餐的费用是(12分90， 2乘35)0.2元

学习过程

1、水煎包面皮发面技术学习，怎样合理掌控孝酵发面技术，不同季节发面时间的掌控技术培训。

2、水煎包水处理技术，不能有太多水。

3、用于两种炒熟的多汁馅料馅料的不同制备技术，均具有详细的配方比例工艺单。

4、 揉面、醒面技术学习，揉面的技巧学习

5、不同馅水煎包的包法学习，手法技巧练习。

6.水煎包煎制技术学习，要用平底锅，火候的掌控技术。

7.剩余发面和馅的保存技术，学习店面经营整个流程，教您开店经营管理。

水煎包百科

水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。豫菜距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城(古都开封)，在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。

做法简述

1.先和包子面，用温水融化酵母粉，中筋粉中加入酵母和温水混合液(水温不要超过40度，否则酵母失去活性，会影响发酵)，水一点点慢慢加，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵

2.发面的过程中可以做馅。猪五花肉选择三七肥瘦的，这样馅会比较香，肉剁碎，加入剁碎的葱花、姜末，白胡椒粉，生抽，料酒、少量水朝一个方向搅打上劲

3.莲藕剁碎，用水洗掉多余淀粉。莲藕加入肉馅是为了使肉馅不那么腻，吃起来口感也好。而且莲藕有滋阴补血的功效。加入一点就好，不要加多

4.肉馅中加入莲藕，加入香油，最后加入盐，搅匀这样包子馅就做好了。香油要最后加，加早了会跑味。

5.面团发酵至两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷，就发好了。

6.面团排气揉匀，搓成长条，

7.分成小剂子(我的剂子大约25-30克左右)，

8.加干面粉防粘，搓圆，按扁。一手捏住剂子的边，一手拿擀面杖擀，擀一下，捏住剂子的手转动一下剂子，皮就擀成边缘薄，中间厚的皮了。

9.取一个皮包入适量馅，

10.包成包子，盖保鲜膜醒发15分钟

11.油锅烧热，锅中放适量油，放入醒发好的包子，小火煎

12.煎至底部金黄

13.倒入适量水，水要没过包子底部三分之一

14.盖上锅盖小火焖约10分钟，

15.直到水份蒸发，撒入适量葱花和黑芝麻即可。喷香的水煎包出锅啦