刀削面是山西的特色美食,其中以大同刀削面较为有名,被成为是“面食中的王中王”。刀削面在制作时,面团需要揉得稍微硬一点,这样才好削。在削面时使用的刀不是普通的菜刀,而是要定制的弧形削刀。在操作时,用左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵活,出力要平,要均,对着汤锅,咻咻咻,一刀接一刀的削面下锅,十分有趣。
刀削面培训内容:
1.刀削面的制作方法和配方比例;
2.学习刀削面发面配比以及和面、技术;
3.学习刀削面削面技术以及煮面技巧;
4.学习刀削面臊子的制作;
5.学习刀削面配菜的制作;
6.学习刀削面高汤的熬制;
7.刀削面的经营方法和定价管理等。
教学流程:
1、专业老师的实战示范,讲解技术;
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识;
3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握;
4、讲解原料采购、存放、保鲜技术;
5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;
6、免费传授开店技巧与经营方法等;
学习刀削面技术推荐到杭州煌旗小吃培训中心。杭州煌旗小吃培训中心传授的刀削面技术,口感筋道顺滑,汤汁浓郁,口感好,菜品精心搭配,用料讲究,且物美价廉,味道正宗。杭州煌旗小吃培训中心零基础教学制作,不限制学习时间,包教包会,学会为止,学员可以多练习操作,可以在较短的时间内学会技术。
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