鸭脖一般来说都是卤鸭脖,烤鸭脖是近几年来比较有特色的一种小吃,先卤后烤,表层焦香,肉质鲜嫩爽口,吃起来还有点烫嘴,味道独特,具有香辣、麻、甘、酥、烫的特点,是一道很不错的下酒菜,在烧烤摊上十分出名,很受人们的喜爱和追捧。
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烤鸭脖培训内容流程:
1.原料、香辛料、设备的认识和选购;
2.鸭脖的清洗和处理加工;
3.鸭脖卤水配料配比和制作技术;
4.鸭脖的卤制技术和口味的变换;
5.烤鸭脖的烤制方法和撒料技巧;
8.烤鸭脖的制作全流程以及成品摆盘。
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