美味学院
贵州美味学院
你知道吗，中国自古就是一个讲究寓意的国家，比如最近挺火的关于高考，就有家长穿旗袍送考，寓意为“旗开得胜”，教育如此，美食亦是，好多美食都被给予殷切的希望，比如贵州的一款叫做肠旺面的面食，寓意非常讨喜，谐音为“常旺”。肠旺面是用面条、猪大肠、五花肉加血旺制作而成的，面汤呈红色，寓意红红火火。百年来，肠旺面凭借其独特的魅力，受到广大贵阳市民的喜爱, 扎根于贵阳的大街小巷。那么，想要学习肠旺面的话需要培训多长时间呢?
发展前景
贵州小吃肠旺面，满满一大碗，分量足，汤头辣而不燥、口感火辣，面条口感筋道，是老百姓都喜欢吃的。肠旺面对于产品的品质有着严格的标准，从选材到制作，追求精益求精，只为给消费者呈现出优质的面食。正是凭借着一碗好吃实惠的肠旺面面条，这款美食逐渐在餐饮市场中立足，打开了全国的消费市场。
课程制作
主料：手工鸡蛋面、猪大肠、猪血、脆哨、泡哨，绿豆芽，棒子骨
配料：山奈、生姜、八角、桂皮、草果、砂仁、白蔻，香果、花椒粒、胡椒粉
调料：葱花、味精、红油、盐
培训内容
1、准备面条，香葱切葱花。猪血切片，绿豆芽用清水淘洗备用
2、洗猪大肠。先用食用碱揉搓一道，漂洗后再用盐反复揉搓冲洗，最后再用醋揉搓漂洗干净，洗的过程手很脏没法拍照就不提供图片了，这样清洗后的肠非常干净而且没有异味。
3、把猪大肠细的部分切3厘米左右的小圈，粗的部分从中剖开切小块。
4、切好的大肠可放高压锅或者普通锅具里加入姜片，八角，桂皮，花椒粒炖软烂。
5、把山奈，花椒粒，白蔻，草果，砂仁，香果用纱布或者炖肉盒装好。
6、另外准备一个汤锅，冷水放入棒子骨及香料大火烧开
7、骨汤烧开后马上转小火，用勺子除去浮沫
8、撇去浮沫后的骨汤用文火慢炖至少两小时以上
9、炖好后的骨汤加入适量的胡椒粉及盐。
10、在熬汤的同时可以做脆哨。
11、五花肉切丁，放入炒锅加水，中小火炒制。
12、把水汽炒干，出油后肉丁微黄时倒出多余的油留一小点在锅里，喷上一点醋就是脆哨了。
13、上面的工序全做完后就可以烧水煮面，绿豆芽和猪血在最后用漏勺装好放煮面水里稍微烫烫就行。
14、把面装碗，舀上大肠，加上猪血，豆芽，脆哨，泡哨，味精，盐，葱花，红油，最后浇上骨汤。
15、贵州肠旺面汤色红亮，油而不腻，配上泡菜即可。
美味学院培训学校旗下的肠旺面项目之所以非常受欢迎，在全国各地占据很大的市场规模，关键还是在于它和别家的制作配方不同。肠旺面总部聘请资深大厨对于产品进行改良，配方独特食材还都选用真材实料，对于卫生的要求也非常的严格，所以制作出来的面条品质自然有保障，消费者们对于它也非常的认可。而培训时间方面，一般学习肠旺面技术可以在3到四天内学会，不会花费很长的时间。
