马卡龙，大家喜欢吗？有人说马卡龙吃多了就比较腻，今天小编就为大家带来一款小清新的马卡龙，不喜欢甜腻的朋友可以试试哦。接下来，就跟随着里永烘焙培训小编来学习如何制作这款小清新不甜腻的柠檬马卡龙吧！
首先，我们来看看制作柠檬马卡龙的方法：杏仁粉140g、糖粉105g、蛋清3个、砂糖（马卡龙）125g、食用色素少许、柠檬皮屑半个、砂糖（馅）80g、鸡蛋（馅）1.5个、玉米淀粉3g、柠檬汁55g、无盐黄油120g；
接下来，我们来看看制作：
1.首先把杏仁粉和糖粉混合在一起，然后把混合物过筛，筛两次，主要是去除较大的颗粒；
2.蛋白的打发，把三个蛋清混合在一个碗里，然后用电动打蛋器进行打发，白砂糖分三次加入，等到蛋白快要打发好的时候，我们向蛋白里面加入少量的色素，接着继续搅拌均匀；
3.去蛋白的三分之一加入到混合粉里面。然后搅拌均匀，之后再把剩下的三分之二的蛋白也加入进来，搅拌均匀；
4.准备一个裱花袋，把搅拌好的面糊加入裱花袋；
5.准备一个烤盘，在上面铺上一张油纸，然后把蛋糊挤入烤盘；
7.等到全部挤好之后，我们把烤盘上下震几下，然后放在室温下静置一刻钟；
8.这时候预热烤箱，然后把烤盘放进去，温度150度，烘焙13分钟左右；
接下来开始制作柠檬酱；
9.先把柠檬的皮屑去掉，然后把柠檬汁取出来备用；
10.准备一个往，把刚才刮下来柠檬皮屑倒进去，然后在向里面加入鸡蛋，砂糖，柠檬汁和淀粉，然后用打蛋器搅拌均匀，开微火，边煮边搅拌，直到混合物呈现浓稠状；
11.把煮好的柠檬酱过滤一下，主要是除去较大的颗粒；
12.趁热向柠檬酱里面加入切块的黄油，然后搅拌均匀；
13.把做好的柠檬酱放进冰箱冷藏半小时以上，然后把柠檬酱均匀的挤到马卡龙上面，再用另外一个马卡龙盖上就好了。
清清爽爽的柠檬马卡龙就做好了，有没有很爽口，百吃不腻的哦！
