肠旺面是贵州极负盛名的一种传统风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味三绝而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
【肠旺面培训内容】
1、食材明细：
熟肥肠、猪血、豆干、沙拉油、五花肉、绿豆芽、韭菜、拉面、酱油、细糖、水、高汤、辣豆瓣、蚝油、辣油
2、简述流程：
将五花肉及豆干切丁，韭菜洗净切小段，热锅，倒入少许沙拉油，把肉丁、豆干丁倒入锅中拌炒至肉变色即可。
将调味料锅中，并以小火炒至汤汁完全收干后起锅备用。
取一汤锅加入半锅水煮滚后，将面条下锅煮约捞起沥干水分装碗，肥肠洗净切片
猪血洗净切小块一起放入滚水中烫，后捞起置于碗中;绿豆芽放入滚水中烫后，捞起丽干水分备用
另热锅，倒入辣油烧热，肥肠倒入锅中拌炒，猪血倒入锅中续炒。
将辣豆瓣酱加入锅中拌炒至香味释出，将高汤及蚝油倒入锅中，以小火煮后倒入面条碗中
注：以上肠旺面制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
【课程安排】
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加贵阳肠旺面培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个面馆。但是品种有点单一，建议多学习几种面条，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。
