麻团又叫煎堆，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。制作起来也并不复杂。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有煎堆辘辘，金银满屋之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。
【广州麻团培训内容】
1、和面技巧
将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。
2、面团制作：
把和好的粉团分成大块;再搓条，揪剂子按扁，包入豆馅，封口捏圆;包好以后，表面粘匀芝麻仁，即成麻团生坯。
3、油炸方法：
将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬;离火降温炸。
并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。
【就业方向】
参加广州麻团培训以后，可以自己开早餐店。建议店铺开在人流量大的区域，例如：学校、工业园区、城镇等等...可以同时学校油条培训，有效的提升营业额。
