纸包鱼是经传统烤鱼改良演变而来的。是绿色健康美食，比传统烤鱼更香更嫩滑，最重要鱼肉会更加富有味道!不只是表皮好吃，比清蒸鱼更香，带焦脆，而且一直热烫，不上火，又完美突出烤鱼的优点!将鱼先蒸至八成熟后配上秘制调料用纸包裹上桌烤制而成。由于纸上烤鱼非油炸、丰碳烤，所以保证了鱼肉质的鲜嫩，秘制调料经过反复试验、调制而成。
纸包鱼培训种类
★剁椒纸包鱼 ★酸菜豆豉纸包鱼 ★泡椒香辣纸包鱼 ★泡菜纸包鱼等。
纸包鱼培训课程
理论学习： 技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
核心技术传授： 重庆纸包鱼酱料熬制、鱼的处理方法、蒸制火候把握、各种口味纸包鱼的具体制作流程。
示范讲解： 专业老师手把手教学、.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
开店指导： 流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。
纸包鱼市场前景
纸包鱼是近一年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。
据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。越来越多的人开始接触到纸包鱼并逐渐成为纸包鱼的忠实粉丝，市场前景可谓异常火爆。
烤鱼起源于巫溪大宁河边，名扬于万州古城，称传统烤鱼，纸包鱼则是源自传统烤鱼的新一代健康烤鱼，相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。纸包鱼，既保全了鱼的全味，又在食用时具有趣味性。
