特色小吃是餐饮业最新发展的经营模式，在产品上以地方特色突出、种类多样、味道独特等位优点。特色小吃确实是一个适合创业的灵活项目，那么在创业者准备做特色小吃项目之前，首先需要了解特色小吃的特点及大环境，才能更好的经营一家特色小吃店。
一、特点
1、资金投入少，周转快
2、产品多样，劳动强度大
3、投资回报周期短
4、毛利高，但价位低，以销量取胜
5、产品本身有特色
6、无需过大店铺员工，灵活性高
7、消费人群以工薪学生为主
二、开店心理及市场环境
1、是否喜欢开小吃店，是否是一时冲动贸然开店，如果对餐饮没兴趣，即所谓的心不在上面，那是万万不行的。
2、要有敬业、吃苦、耐劳的精神，小吃店最辛苦，每天都是采购，清理，打扫，管理，等一系列体力脑力活动，要有健康的身体吃苦的准备。
3、要有充足的资金，所谓一分钱难倒英雄汉。企业经营中最怕的就是资金链的断缺。尤其开店之初，做好资金筹划，确保万无一失。
4、具不具备经营管理知识和能力，小吃店虽小，但也是店，老板虽小，但也是老板。在管理经营中，一定要把自己放在管理者的位置上去。哪怕是自己一个人，也是自己给自己当老板，而不是自己给自己打工。
5、遇到风险的自我心理承受能力，任何投资、生意都有风险。有云，谋事在人成事在天，就是自己最大能力发挥，也有失败时，所以要有好的心理承受能力。
6、对所经营产品本身的熟知程度，所谓不打无把握之仗，产品是开店的根本，一个经营者，自身一定要对产品本身要有概念，如果连自己都不熟悉，何来开店赚钱。
8、要有良好的公关和交际能力。一般餐馆老板给人的感觉都是八面玲珑，餐馆是服务行业，会说，会听，会笑。产品好，服务上去了，财源自然滚滚而来。
9、善于学习，总结。要有长远的，发展的眼光看待事物。
三、店铺定位
定位首先是只准备面向什么阶段的客人，从而针对客人特点进行相关的营销。其中重要的就是店铺选址。很多特色小吃走休闲消费路线，会考虑将店铺开在商圈内。
所谓商圈，是指以店铺所在地为中心，沿着一定方向向外延伸到某一距离，并以此距离为半径，形成不同层次吸引顾客的区域。简单说就是顾客所居住的地理范围。商圈的决定，关系着消费客户的范围，特性，设店的大小，投资成本及以后的广告宣传，顾客对策等。
