耗儿鱼属干海鲜的一种,含有丰富的蛋白质,有肉质肥厚刺少的特点。干锅耗儿鱼,很受现在年轻人的喜爱。
【干锅耗儿鱼培训内容】
1、食材明细
耗儿鱼,藕片,芹菜,大葱,干辣椒,花椒,香辣酱,豆瓣酱,白糖,鸡精,酱油,盐,胡椒粉,料酒,姜,大蒜。
2、简述流程
提前把耗儿鱼用盐、胡椒、黄酒腌制,加上淀粉拌匀后油煎至金黄。
冷油下锅煸香辣椒,花椒,姜蒜。加入香辣酱和豆瓣酱炒出红油。
将素菜加入中火小炒,随即加入耗儿鱼翻炒。
试味后加少许酱油,鸡精,白糖及少许水煮,最后加入芹菜。
注:以上干锅耗儿鱼制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。
【课程安排】
理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加干锅耗儿鱼培训以后,可以去美食小吃街,步行街、学校门口,等地开个干锅店。但是品种有点单一,建议多学习几种干锅,有效的提升店铺营业额,满足大部分人的需求。
(提交后,学校老师马上给您回拨)