烤脑花是川渝地区的一道传统特色小吃，采用猪脑子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料烤制而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。
【烤脑花培训内容】
1、食材明细：
脑花、小米辣、郫县豆瓣、花椒粉、小香葱、蒜蓉、生姜末、盐、鸡精、料酒
2、简述流程：
脑花先去掉膜水烧开，放入脑花，开后改小火沥出脑花
在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好
油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘!空锅放适量油，下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔
加入少许水微煮加蒜泥，味精少许盐，鸡精，醋，白糖
欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成
注：以上烤脑花制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
【课程安排】
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加烤脑花培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个烧烤店。
