想学做万州烤鱼吗?
重庆万州烤鱼是一种发源于重庆万州的汉族风味小吃，属于川菜或重庆菜。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。
重庆烤鱼培训班哪里好，说起烤鱼，大家最喜欢的应该就是重庆的万州烤鱼了吧，在很多地方都可以看到万州烤鱼的招聘店，虽然不知道味道是否正宗，但是生意都还不错。不仅开烤鱼店的朋友越来越多，学习万州烤鱼这项技术的朋友也是急剧增多。
万州烤鱼怎么做?万州烤鱼做法配方
万州烤鱼虽说也是采用了烤炙技术，它的重点却不单单是烤那些简单，它是腌、烤、炖三者相结合精心烹饪而成的重庆特色美食，它早与古代的那种串起来在火堆中烤制的原始方法分离开，那是一种用现代厨具再加以精心研秘而成的，万州烤鱼在大承度上保留了鱼的鲜味，再加以各种配料及药材烹煮，使烤鱼不再像原始做法那样热气上火，而是使烤鱼具了营养功效，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。
项目介绍：
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。
万州烤鱼的培训种类：
经典香辣味烤鱼)、川香麻辣味烤鱼、酸辣味烤鱼、农泡椒味烤鱼、藤椒为烤鱼、椒盐味烤鱼等众多口味，鱼的品种也包含了鲤鱼、草鱼、黑鱼、鲢鱼等不同品种
万州烤鱼的培训课程：
一：碳烤炉的认识及使用;
二：鱼的挑选及清洗;
三：鱼的剖腹技术和腌制秘方;
四：鱼在碳火炉上烤的火候及时间;
五：诸葛烤鱼酱汁的配方及做法;
六：烤大鱼的煮法和辅菜的添加;
七：麻辣味，香辣味，豆鼓味，孜然味等味型的调配;
课程内容：
1、烤鱼原材料与工具设备的认识;
2、烤鱼的腌制与处理方法;
3、烤鱼油与烤鱼汁的配方和制作技巧;
4、烤鱼秘制鲜香膏与五香油的制作方法;
5、烤鱼秘制红油的配方和制作技巧;
6、如何炒制底料;
7、详细的烤鱼做法讲解;
起源故事
万州烤鱼，采用先烤后炖的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，属于汉族传统名菜。
晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些家常菜的做法，一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止，原来，此女一直潜心厨艺研究，这也就是万州烤鱼的由来故事。
营养价值
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
