石锅鱼，是采用了天然耐火砂石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间，康熙皇帝微服下江南时，在一间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，顿时龙颜大悦。经我公司师傅多年的精心研发，用独特的配方、药料精制而成石锅鱼。
石锅鱼培训内容
1.认识各种主料、配料、调料、药材;
2.认识与熟悉石锅鱼所需各种设备;
3.红油的熬制配方和流程;
4.选鱼，剖鱼的技巧;
5.鱼的腌制配方和流程;
6.各种口味汤料的调制配方和流程;
7.石锅鱼的配菜处理与摆盘;
8.如何降低成本，提高利润，成本控制与毛利核算。
学习石锅鱼技术外，还传授石锅鸡,石锅排骨技术。
课程安排：
1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩;
2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ;
3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见;
4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格;
温馨提示
【1】若想学好技术，请千万不要图一时便宜，计较路途远近，而浪费更多时间和金钱,选择一家可靠的培训机构，学完回去顺利开店，这点付出很快就会赚回来的;(您可多家对比，多家考察，重庆乐一厨不惧同行
【2】重庆乐一厨实行一费制，中途不再收任何费用，现培训行业鱼龙混杂，如果有同行报价过低，可能存在陷井，望君细心考察，谨慎选择;
【3】重庆乐一厨每天上课时间9：00—17：00，业务接待时间8：30—23：00，节假日照常开课(来考察或学习是朋友，请掌握好时间) ;
【4】需要试味的学员，请提前与客服沟通。
石锅鱼培训学校承诺：
1、到校实地参观满意后再学习，随到随学，学会为止，包教包会。
2、手把手教学，学员动手操作。
3、名师现场培训，终身免费技术升级。
4、扶持指导开店，确保培训一家，成功一家。
