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2019-02-16 11:32
济宁烧烤配方培训班哪里教的好
阅读: 185次
时间: 2019-02-16 11:32
济宁烧烤配方培训班哪里教的好
厨掌柜烧烤培训主要有：
肉串类：羊肉串，牛肉串，猪肉串，烤鸡翅，烤鸡腿，烤鸡胗，烤牛板筋，烤脆骨，烤鸡爪，烤鸭脖，烤香肠，烤排骨，烤培根卷，烤羊腰，烤猪脑
海鲜鱼类：烤鱿鱼，烤黄鱼，烤鱿鱼须，烤鲫鱼，烤基围虾
蔬菜类：烤金针菇，烤韭菜，烤茄子，烤馒头，烤香菇，烤玉米，烤海带，烤花菜，烤蒜苗，烤蒜头，烤土豆，烤素鸡，烤香蕉的制作
配方学习：
1、进行无烟烧烤制作的文字配方学习
2、熟悉整个制作流程，了解所需原料和设备
实践操作：
1、原材料的选购与前期处理。
2、十余种秘制烧烤撒料的调配，熟练掌握各撒料的味型
3、优质飘香酱的配料和熬制
4、各种肉串的腌制方法掌握，切配练习
5、各种食材烤串的穿串手法练习
6、进行每种烤串的烤制，熟练掌握各种串的烤制方法和时间火候
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