烧鸡公培训

烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。  

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。  

【成都烧鸡公培训内容】  

1、食材明细：

公鸡，土豆，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，八角，郫县豆瓣酱，生抽，盐等.  

2、简述流程：

土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用;

将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用;

将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用;

另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香;

接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味;

最后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开;

盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。

注：以上烧鸡公制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。  

【课程安排】  

理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。  

【就业方向】  

参加成都烧鸡公培训以后，可以去步行街周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个江湖菜馆。但是品种有点单一，建议多学习几种江湖菜。